ИЗКУСИТЕЛНИ ПУЕШКИ РУЛАДИНИ
Необходими продукти:
✓ 4 бр. големи пуешки филета „Делиа“
✓ Сол
✓ Черен пипер – прясно смлян
✓ Бяло вино – 1 ч.ч.
✓ Лук – 1 глава
✓ Моркови – 1 бр. голям морков
✓ Маслини – 5 бр. без костилки
✓ Сушени кайсии – 7 бр., предварително накиснати във вода
✓ Шамфъстък – 1/2 ч.ч. почистен и натрошен
✓ Боровинки – 1 шепа
✓ Мазнина
✓ Мащерка – 1 ч.л. суха
✓ Риган – 1/2 ч.л. сух
✓ Карамфил – 1/2 ч.л. счукан
Начин на приготвяне
Оформят се пуешките филета, като леко се начукват, за да станат тънки листове. Натъркват се със сол, черен пипер и счукан карамфил и се накисват за 30 мин. в бяло вино по Ваш избор.
В загрята мазнина се задушават ситно нарязаните лук, моркови и маслини. Щом омекнат, се добавят нарязаните сушени кайсии (предварително накиснати в гореща вода). Овкусяват се с подправки и се разбъркват с шамфъстъка и боровинките. След това се отстраняват от котлона и се разпределя от плънката върху пуешките филенца. Навиват се на руладини, като краищата им се затварят с клечки за зъби или се зашиват.
В широк тиган се загрява мазнина и се запържват руладините равномерно. Накрая се прехвърлят в тава, заляти с малко вино и топла вода и се запичат до готовност.
